Instructies

Een reebout is heerlijk delicaat van smaak. Je kunt het uitbenen tot een barbecueproduct, een gebraadje of er biefstukken van snijden.

We zijn zo gewend om gewoon een filet, dij of drumstick te kopen dat we haast zouden vergeten dat het allemaal van een kip gesneden wordt.

Als je een tam konijn in het geheel koopt en zelf opdeelt, is dat economisch gezien het meest voordelig.

Vlees met been is altijd smaakvoller. Als je het vlees van hertenrug combineert met de ribben, dan heb je het hertenrack.

De eendenleverpaté met reecarpaccio bereiden we zelf, in Oostzaan. Met de hand – en daar is het resultaat dan ook naar!

Hert is het meest populaire wild. Niet zomaar, want het is goed verkrijgbaar en de smaak is heerlijk. Echt eenallemansvriend.

In deze video laat Armand Janssen, onze productspecialist, je stap voor stap zien hoe je een tamme eend uitsnijdt.

Wat is er nou lekkerder dan een hele kip? Door de kip butterfly te snijden wordt de bereiding een stuk eenvoudiger en vlotter.

Wanneer je wild sous-vide bereidt, oftewel in vacuüm, dan weet je zeker dat het op het moment van uitserveren de juiste garing heeft.

Het lijkt zo simpel, maar soms is een instructievideo toch geen verkeerd idee. Hoe been je nou een kip uit? Armand neemt je mee!

Kwartel bereiden is niet lastig, maar vraagt wel om de juíste bereiding. Met onze instructies moet het in orde gaan komen!

Van de diverse technische delen van het hert snij je dankzij deze instructie van productspecialist Armand Janssen zelf biefstukken.