Vlees met been is altijd smaakvoller. Als je het vlees van hertenrug combineert met de ribben, dan heb je het hertenrack.
Hertenrack: de perfecte bereiding (recept & kerntemperatuur!)
Lees meer
Instructies
Berichten om je te inspireren.
Instructievideo: plating van eendenleverpaté met reecarpaccio
De eendenleverpaté met reecarpaccio bereiden we zelf, in Oostzaan. Met de hand – en daar is het resultaat dan ook naar!
Meer doen met hertenvlees
Hert is het meest populaire wild. Niet zomaar, want het is goed verkrijgbaar en de smaak is heerlijk. Echt eenallemansvriend.
Instructievideo: tamme eend uitsnijden
In deze video laat Armand Janssen, onze productspecialist, je stap voor stap zien hoe je een tamme eend uitsnijdt.
Instructievideo: roadkill chicken (spatchcock)
wat is er nou lekkerder dan een hele kip? Door de kip butterfly te snijden wordt de bereiding een stuk eenvoudiger en vlotter.
Sous-vide: ultieme garing van wild
Wanneer je wild sous-vide bereidt, oftewel in vacuüm, dan weet je zeker dat het op het moment van uitserveren de juiste garing heeft.
Instructievideo: kip uitbenen
Het lijkt zo simpel, maar soms is een instructievideo toch geen verkeerd idee. Hoe been je nou een kip uit? Armand neemt je mee!
Kwartel bereiden in de pan, de oven en op de BBQ
Kwartel bereiden is niet lastig, maar vraagt wel om de juíste bereiding. Met onze instructies moet het in orde gaan komen!
Instructievideo: technische delen van hert ontvliezen
Van de diverse technische delen van het hert snij je dankzij deze instructie van productspecialist Armand Janssen zelf biefstukken.
Instructievideo: geitenlamsschouder ontbenen
Zelf een mooie rollade maken van de voorbout van een geitenlam, ook wel schouder genoemd? Of wil je stoofvlees snijden?
Instructievideo: geitenlam opdelen
Verlaag je food cost door met hele geitenlammeren te werken. In deze video legt Armand je stap voor stap uit hoe je ‘m opdeelt.
Reebout: perfecte bereiding van de achterbout
De achterbout van een ree is misschien wel het allerlekkerste vlees wat er bestaat. Maar hoe bereid je dat nou goed?
Werken bij Ruig
Op zoek naar een leuke baan bij een stabiel familiebedrijf met enorme historie? Dan zit je bij Ruig goed!
Je vindt al onze vacatures op onze speciale vacaturewebsite Werken bij Ruig. Als je reageert op een vacature hoor je binnen twee weken van ons. We kijken uit naar je bericht!