Zelf een mooie rollade maken van de voorbout van een geitenlam, ook wel schouder genoemd? Of wil je stoofvlees snijden?
Instructievideo: geitenlamsschouder ontbenen
Lees meer
Instructies
Berichten om je te inspireren.
Instructievideo: geitenlam opdelen
Verlaag je food cost door met hele geitenlammeren te werken. In deze video legt Armand je stap voor stap uit hoe je ‘m opdeelt.
Reebout: perfecte bereiding van de achterbout
De achterbout van een ree is misschien wel het allerlekkerste vlees wat er bestaat. Maar hoe bereid je dat nou goed?
Procureur van wild zwijn: de perfecte bereiding
Procureur is eigenlijk een deel uit de nek van het everzwijn. Dit is een mooi met vet doorregen stuk vlees en daardoor vol van smaak.
Instructievideo: wilde duif fileren
Wilde duiven zijn een ware delicatesse. Armand laat in deze video stap voor stap zien hoe je van een hele duif filets snijdt.
Instructievideo: patrijs fileren
Productspecialist Armand Janssen legt in deze video stap voor stap uit hoe je patrijs fileert en hoe je een kap maakt.
Kerntemperaturen van wild en gevogelte
Wanneer is je vlees gaar? Let op de kerntemperatuur en je hoeft nooit meer te gokken. We helpen je graag met de juiste temperaturen.
Instructievideo: wilde gans fileren
Het fileren van een wilde gans, oftewel een poldergans, is zelf prima te doen. Bekijk deze video voor een instructie.
Wilde gans: de perfecte bereiding
Een wilde gans vraagt om een speciale bereiding. Zowel de bouten als de filets zijn zeer smaakvol, als je ze op de juiste wijze serveert.
Werken bij Ruig
Op zoek naar een leuke baan? Je vindt al onze vacatures op onze speciale vacaturewebsite Werken bij Ruig. Naast de nieuwste vacatures, geven onze collega’s je ook letterlijk een kijkje in onze keuken en delen ze waarom werken bij Ruig zo bijzonder is.
Nieuwsgierig geworden? Neem snel een kijkje en laat je inspireren door de levendige wereld van wild en gevogelte!