Wild & Gevogelte

Romige soep met gekonfijte eend: verrukkelijke combinatie van aardappel, sjalotten en knoflook, verrijkt met pecannoten en rozemarijn.

Geroosterde wilde eendenfilet met in curry gesmoorde groente en een saus van curry en zilveruitjes. Afgetopt met tahoon cress.

Saté met mango, geserveerd met een exotische mix van ananas, koriander en pittige chilisaus. Verfrissend met een vleugje citrus!

Zachte zuurkool gestoofd in eendenvet en witte wijn, geserveerd met hertenbiefstuk, aardappelgratin en rode wijnjus.

Hertencarpaccio met krokante papadums, verfijnde kruidenmayonaise en vijgenconfituur. Een smaakvolle en elegante starter.

Veel makkelijker wordt het niet: kant-en-klare hertenstoofschotel gemengd met peterselie en tijm in knapperig bladerdeeg.

Sukade gestoofd in bier en wildbouillon, geserveerd met pappardelle. Bestrooid met pecorino, peterselie en citroenrasp voor een verrassende twist.

Stoofpot van wildzwijn met beukenzwammen en oesterzwammen, afgemaakt met een vleugje azijn. Geserveerd met krokante zoete-aardappelfriet.

Geniet van zwoele zomeravonden met dit heerlijke gerecht van gegrilde maiscoquelets met citroen en rozemarijn.