Kerntemperaturen van wild en gevogelte

Food Specials, Instructies, Wild & Gevogelte

Wanneer is je vlees gaar? Met een thermometer kun je eenvoudig de kerntemperatuur van het vlees bepalen. Dat werkt een stuk beter dan te raden op basis van de kleur van het vlees. Zo weet je zeker dat je vlees perfect bereid is. Het maakt niet uit of je je vlees bereidt in de oven, in een pan of op de barbecue.

Je steekt de thermometer in het dikste deel van het vlees, met voldoende afstand tot eventueel vet of bot. Bot warmt namelijk wat sneller op, dus zal een hogere temperatuur aangeven. Vet geeft juist weer een lagere temperatuur aan. De juiste kerntemperatuur zorgt ervoor dat je bacteriën uitsluit en de smaak van jouw vlees optimaal is. Eet smakelijk!

Bekijk ook onze bereidingswijzer voor de basisrecepten van ons wild & gevogelte!

Kerntemperaturen wild

Everzwijn (wild zwijn)
medium well 62°C

Fazant
rosé 55-60°C

Grouse
medium 60-65°C

Haas
filet & rug 50°C
bouten 80-85°C

Hert
medium rare 55-57°C

Patrijs
rosé 55-60°C, well 75°C

Ree
medium rare 55-57°C

Wilde duif
medium 63°C

Wilde eend
filet, medium 55-60°C
bouten, well 75°C

Wilde gans
filet, medium 55-60°C
bouten, well 75°C

Wild konijn
filet, medium rare 52-55°C
bouten, well 82°C

Kerntemperaturen tam

Anjouduif (tamme duif)
medium 63°C

Buffel
medium-rare 50°C

Coquelet & poussin
well 70-75°C

Kalkoen
well 70-75°C

Kip
well 70-75°C

Konijn
filet, medium rare 52-55°C
bouten, well 82°C

Kwartel
well 70°C

Parelhoen
medium-well 63°C

Tamme eend
filet, medium 55-60°C
bouten, well 75°C

Mogen we je af en toe mailen?

Alle kerntemperaturen op deze pagina zijn een indicatie. Ondanks dat we deze gegevens zorgvuldig samenstellen en onderhouden kunnen we de juistheid, volledigheid en actualiteit van de gegevens niet garanderen.