Kippensoep met aardpeer

ChefsKip, Recepten, Wild & Gevogelte

Bereidingswijze

  • Verhit 15 g boter in een ruime pan en bak hierin de peen, ui, prei en bleekselderij in ongeveer 15 minuten beetgaar. Schep 4 eetlepels groenten uit de pan en zet apart.
  • Breng de kip met de rest van de groenten, het bouquet garni en 1,5 liter water in een soeppan rustig aan de kook, schuim af en laat op lage stand in 1 uur met het deksel half op de pan garen en trekken.
  • Verhit 15 g boter in een soeppan en voeg de bloem toe. Roer door en laat op lage stand even garen. Zet een zeef op de pan en schep de soep door de zeef. Meng de soep met een garde en breng al roerend aan de kook.
  • Verhit intussen de overige boter en bak hierin de aardpeer in ongeveer 15 minuten beetgaar. Houd 2 eetlepels achter en schep de rest in de inmiddels licht gebonden soep. Kook nog even door. Maal glad in de blender of met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout.
  • Haal het vlees van de kip en snijd in blokjes. Roer de kip door de soep. Verdeel de soep over kommen, borden of koppen. Garneer met de achtergehouden groenten en de selderij.

Tip:

Je kunt ook een soepkip uit de vriezer gebruiken. Kook de kip dan iets langer:

Biologische soepkip diepvries

Artikelnummer: 6328

 

      Ingrediënten, voor 6 personen

      • 40 g boter
      • 1 grote winterpeen, in brunoise
      • 2 ui, gesnipperd
      • 2 prei, in ringen
      • 2 stengels bleekselderij, in blokjes
      • 5 aardperen, geschild en in blokjes
      • 1 scharrel kip, in stukken gesneden
      • 1 bouquet garni (van laurier, tijm en peterselie)
      • 1 flinke el bloem
      • 1 takje bladselderij, de blaadjes gehakt
        Scharrelkip BLk 1*

        Artikelnummer: 5130

        Werken bij Ruig

        Op zoek naar een leuke baan? Je vindt al onze vacatures op onze speciale vacaturewebsite Werken bij Ruig. Naast de nieuwste vacatures, geven onze collega’s je ook letterlijk een kijkje in onze keuken en delen ze waarom werken bij Ruig zo bijzonder is.

        Nieuwsgierig geworden? Neem snel een kijkje en laat je inspireren door de levendige wereld van wild en gevogelte!