Verantwoord ondernemen
Ons assortiment
Het verantwoord ondernemen zie je ook terug in ons assortiment. Bij deze producten wordt extra aandacht gegeven aan mens, dier en milieu. We vinden het belangrijk dat duurzame producten voor iedereen toegankelijk en betaalbaar zijn. Bovendien verminderen wij het aandeel suiker, zout en vetten structureel bij de producten die we in eigen keuken bereiden.
Gevogelte met een keurmerk
Er zijn vele verschillende keurmerken en kwaliteitszegels voor kippen. In ons land is vooral het Beter Leven keurmerk bekend. Dat is een keurmerk van de Dierenbescherming, om diervriendelijkere producten op eenvoudige wijze te herkennen. De schaal loopt van één tot drie sterren. Kies je voor een biologische kip, dan zijn de leefomstandigheden vergelijkbaar met die van kippen die met 3 sterren-label verkocht worden.
De Franse tegenhanger heet Label Rouge. Een Label Rouge-kip (of ander gevogelte) heeft leefomstandigheden die vergelijkbaar zijn met twee tot drie sterren Beter Leven keurmerk. De overtreffende trap van scharrelen is Label Rouge Plus: loslopen in een bos, zonder omheining en met volop voer tot je beschikking als insecten, zaden, kruiden en gras. Label Rouge gevogelte uit des Landes heeft dat geluk. Bekijk hier onze verschillende kwaliteitskippen.
Scharrel Chefskip BLk 1*
We zetten stappen op weg naar een betere kip in foodretail en foodservice en wij zijn op weg naar een BLk 1* kip als ondergrens. Deze kip met het BLk 1* presenteren we als Scharrel ChefsKip. Dit geldt voor zowel de hele kippen en delen als ook voor de producten die we in onze eigen keukens bereiden. Deze scharrelkip met het Beter Leven keurmerk met 1* groeit op met natuurlijk daglicht, vers stro en graan. Daarnaast hebben de kippen een overdekte uitloop. Het vlees van deze kip is steviger, malser en voller van smaak. Lees hier meer.
Biomeerwaardekip
Bij Ruig lopen we graag voorop in duurzame ontwikkeling. Daarom hebben we de handen ineengeslagen met de pluimveehouders van Biomeerwaardekip. Bij Biomeerwaardekip zijn biologische pluimveehouders aangesloten en zij hebben hun kracht gebundeld om het vlees van hun uitgelegde hennen een doel te geven. Het gaat hierbij als het ware om een dubbel-doelkip: eerst de eieren, dan het vlees. Een respectvolle manier van met dieren omgaan. Dit wil zeggen dat wanneer ze uitgelegd zijn, ze ook heerlijk zijn om te eten. Tijdens hun leven genieten ze van voldoende ruimte om lekker buiten te kunnen scharrelen. Daarom is de smaak intenser: kip met de smaak van vroeger. Het vlees verwerken we tot heerlijke producten als schnitzels en nuggets. Samen met zorg gehouden en bereid! Bekijk het Biomeerwaardekip assortiment hier.
Geitenlam
We eten steeds meer geitenkaas, dus groeit het aantal geitenboerderijen. De bokjes die daar geboren worden, geven geen melk en worden daarom op transport gezet naar het zuiden van Europa om daar als lokale delicatesse geserveerd te worden.
We zorgen ervoor dat de dieren qua welzijn beter af zijn als ze gewoon hier kunnen opgroeien. Hoog tijd dus om vlees van geitenlam op je menu te zetten. Bekijk hier het assortiment.
Bugsz
Tachtig procent van de wereldbevolking die ze eet, bijna geen Nederlander die het weet: Insecten! Er is een enorme behoefte aan dierlijke eiwitten. Koeien, varkens en kippen kunnen nu en zeker in de toekomst niet meer voldoen aan de vraag naar dierlijke eiwitten. Het produceren van producten met insecten kan wereldwijd bijdragen aan zowel het voedselprobleem als het milieuprobleem. De hoofdpunten bij het milieu zijn: ruimte aangezien er geen enorme oppervlaktes nodig zijn om insecten te kweken en het op een efficiënte manier omzetten van voer naar vlees aangezien er met 10 kg voer 9 kg insecten gekweekt kan worden. Bij vee is dezelfde hoeveelheid voer slechts voldoende voor 1 kg. Bekijk hier het assortiment Bugsz.
Ruig vegetarisch
Ruig vegetarisch is een assortiment eiwitrijke producten die op plantaardige basis geproduceerd worden – namelijk tarwe als hero ingrediënt. Hierbij wordt gebruik gemaakt van tarwe als alternatief voor kip. Smaakvolle producten en met een echte vleesbite. Bovendien zijn de producten reeds gegaard en daardoor makkelijk en snel te bereiden in de pan of oven.
Wilde gans
Jagerstrots
Écht wild met de vrije natuur van Europa als bron. Vlees met een goed verhaal, dat is waar dit kwaliteitslabel van Ruig voor staat. Kies je voor ons wild, dan kies je voor respect voor het dier én de natuur. Wij bieden wild dat het seizoen ons brengt. Het vlees wordt speciaal voor jou geselecteerd door gediplomeerde jagers. Niet alleen heeft het wild een geweldige smaak, ook draag je hiermee je steentje bij aan een betere wereld.
De vrije natuur als bron
Ons wild komt van zo dichtbij als mogelijk, maar zo ver weg als noodzakelijk. Europa’s vrije natuur is onze bron. Dat is waar de dieren een vrij leven in de natuur hebben gehad. Het wild heeft veel bewogen, zelf voedsel bij elkaar gesprokkeld en gezorgd voor nageslacht. Deze vrije levensstijl proef je in elke hap, want je bent verzekerd van een bijzondere smaakbeleving. Het wild van Jagerstrots is onbewerkt en daardoor een bewuste keuze. Vind je het belangrijk om eerlijk en puur vlees op je bord te krijgen? Kies dan vandaag nog voor Jagerstrots.
Wat het seizoen ons brengt
Jagerstrots heeft een complete wildkaart vol variatie, afgestemd op elk seizoen. Ieder seizoen heeft weer eigen smaakmakers, want wild is een seizoensproduct. We zijn afhankelijk van wat de natuur ons geeft.
Ruig biedt alles wat je nodig hebt voor een wildkaart waarmee je als foodprofessional écht het verschil maakt. Vanuit de natuur, direct op je bord!
Gediplomeerde jagers
Om aan de vraag van puur en eerlijk vlees te voldoen, werken wij uitsluitend samen met gediplomeerde jagers. Het jagen gebeurt met het grootste respect voor het dier en uiterst zorgvuldig. Deze jagers zijn trots op hun rol als wildbeheerder.
De jagers waarmee we samenwerken doen meer dan alleen jagen. Ze keuren en registreren de dieren op diersoort en plaats en zorgen ervoor dat ieder dier voorzien wordt van een wildmerk. De jagers houden daarnaast bij wanneer en aan wie het wild wordt verkocht. Op deze manier volgt Ruig de complete reis van het vlees, van de jager tot aan je bord. Bekijk hier de video over jagerstrots.
“Voor ons assortiment geldt: zo dichtbij als mogelijk, zo ver weg als noodzakelijk.”
– Michaël Ruig
De mens
Onze medewerkers zijn ons belangrijkste kapitaal. Daar zijn wij ons terdege van bewust. Wij voeren daarom een verantwoord beleid dat gericht is op het benutten van de aanwezige kwaliteit en het creëren van flexibiliteit en tevredenheid, zowel van de werkgever als van de werknemer.
Sociale werkvoorziening
Wij bieden medewerkers met een afstand tot de arbeidsmarkt basisfuncties bij Ruig. We hebben in de loop der jaren tientallen werknemers van Werkom voorzien van werk. Het doel van alle activiteiten van Werkom is om kandidaat-werknemers te begeleiden naar (betaald) werk.
Erkend leerbedrijf
Want de nieuwe generatie is de toekomst.
Diversiteit
Werkfruit
We stimuleren gezond eten. Onder andere door vers fruit te verstrekken. Want een gezonde snack is goed voor iedereen!
Anti-rookbeleid én hulp bij stoppen met roken
Natuurlijk stimuleren we roken niet. Maar wil een collega stoppen? Dan staan we klaar, ook met een financiële bijdrage.
“Ieder mens heeft recht op werk.”
– Jan Ruig
Het milieu
Bij alle bedrijfsactiviteiten en beslissingen wordt zoveel mogelijk rekening gehouden met de impact op het milieu. In de simpelste vorm door het inschakelen van tijdklokken, ’s avonds alle lichten op kantoor uit te doen en afval te scheiden, of door toe te werken naar zo milieuvriendelijk mogelijke productieprocessen. Dit allemaal gaat een stap verder dan alleen voldoen aan de wettelijke verplichtingen. De focus ligt op lange termijn.
Energie
Energie is binnen Ruig een belangrijk onderwerp. Enerzijds omdat het een grote jaarlijkse terugkerende post betreft en anderzijds omdat het verbruik ervan een grote impact op ons milieu heeft.
We maken zoveel mogelijk gebruik van ledverlichting, waardoor we 75% minder stroom verbruiken voor verlichting.
We hebben nieuwe koelcellen laten plaatsen met extra dikke isolatiewanden.
Persluchtcompressors zijn gekoppeld en centraal geplaatst wat leidt tot minder drukverlies en minder energiegebruik.
Warmtewisselaars zetten koud water om in warm water. Dit is een duurzaam alternatief.
Transport
Logistieke activiteiten zorgen voor CO2-emissies. Door kritisch te kijken naar het energie- en brandstofverbruik en passende maatregelen te nemen, kan uitstoot aanzienlijk worden verminderd.
We hebben gekozen voor een transporteur met Lean and Green Award & Lean and Green Star. Ook maken we afspraken met leveranciers over het maximaal aantal leveringen.
Afval
Gebruikt papier, plastic, hout en restafval worden gescheiden verzameld en ter recycling aangeboden, net als dierlijke restproducten en braadvet.
Afvalscheiding en -recycling is beter voor het milieu dan verbranden: afval dat niet verbrand hoeft te worden, wordt steeds meer ingezet als grondstof of groene energie. Dit komt ten goede aan een vermindering van de CO2-uitstoot.
Het tweede belang is de grondstoffenschaarste in de wereld. Door scheiding en recycling wordt afval omgezet naar waardevolle grondstoffen.
Groen
Ruig zet natuurlijk groen in om de luchtkwaliteit te verbeteren. Het terrein is beplant met populieren, wat leidt tot een verbetering van de luchtkwaliteit in de omgeving van het bedrijf.
Door een rijke bezetting leveren deze bomen een goede bijdrage aan de opname van fijnstof. Terreinbeheer wordt bij ons verantwoord en duurzaam uitgevoerd.
Verspilling
Het tegengaan van voedselverspilling staat ook hoog op de agenda van Ruig. Om verspilling tegen te gaan, kijken we naar een zo optimaal mogelijke vierkantsverwaarding van het dier. Hoe optimaler het dier verwaard wordt, hoe duurzamer het is. Een manier om bewuster te produceren is om elk onderdeel van het dier een waardevolle bestemming te geven. Voor kippenvlees bijvoorbeeld loopt de piramide bij Ruig van de kipfilet, kipdijfilet naar vlees met bot met gehakt, worst, burgers, schnitzels en nuggets. Restproducten en bak- en braadvet worden indien mogelijk ook ter recycling aangeboden.